fbpx

CORSI DI ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALE (IEFP)

CORSI DI ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALE (IEFP)

CORSO RISTORAZIONE
E SALA BAR

La bottega del gusto
La scuola del domani

IN 3 ANNI QUALIFICA PROFESSIONALE OPERATORE DELLA RISTORAZIONE

L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.

+ 1 ANNO DIPLOMA PROFESSIONALE TECNICO DEI SERVIZI DI SALA BAR

Il Tecnico dei servizi di sala e bar interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, contribuendo al presidio del processo dell’organizzazione ed erogazione dei servizi di ristorazione attraverso la partecipazione all’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato. Possiede competenze funzionali all’approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione di materie prime e prodotti, alla cura e all’erogazione di servizi personalizzati nell’offerta di bevande e abbinamenti eno-gastronomici.

SCEGLI QUESTO CORSO SE…

  • Prediligi le attività dinamiche e quelle a contatto con gli altri
  • Ti rapporti facilmente con gli estranei
  • Hai buone capacità verbali e manuali
  • Hai sempre pensato che “servire sia un’arte”

VUOI SCOPRIRE LA TUA PASSIONE PER….

  • Gestore di locali (IV anno)
  • Organizzatore di eventi (IV anno)
  • Commis di sala
  • Barman

LA SCUOLA-IMPRESA

Comprende tutte le attività formative volte ad accompagnare l’allievo nella progettazione e realizzazione di un prodotto o di un servizio. Per questo la scuola Oliver Twist si connota come scuola-impresa: tutti i percorsi sono organizzati come vere e proprie Botteghe artigianali, in cui i ragazzi acquisiscono conoscenze e abilità in un contesto di formazione in assetto lavorativo, ideando, progettando, realizzando e valutando eventi di catering per clienti veri.

La job rotation

La job rotation Una volta alla settimana ogni classe gestisce i servizi ristorativi delle Bottega del Gusto:
Ristorante – Bar

EVENTI DI CATERING

Almeno una volta al mese gli studenti sono coinvolti in eventi di catering–banqueting, sia presso la scuola che in esterno, così da farne esperienza e sviluppare le relative competenze tecnico–professionali.

IL TIROCINIO

A partire dal secondo anno, ogni allievo per 2 mesi farà tirocinio direttamente in azienda seguito passo dopo passo dal tutor scolastico e aziendale in modo da rendere questo momento di formazione pratica una positiva esperienza di apprendimento.

Cometa Como

ALCUNE AZIENDE PARTNER DELLA SCUOLA