fbpx

CORSI DI ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALE (IEFP)

CORSI DI ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALE (IEFP)

CORSO RISTORAZIONE
E SALA BAR

La bottega del gusto
La scuola del domani

IN 3 ANNI QUALIFICA PROFESSIONALE OPERATORE DELLA RISTORAZIONE

L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.

+ 1 ANNO DIPLOMA PROFESSIONALE TECNICO DEI SERVIZI DI SALA BAR

Il Tecnico dei servizi di sala e bar interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, contribuendo al presidio del processo dell’organizzazione ed erogazione dei servizi di ristorazione attraverso la partecipazione all’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato. Possiede competenze funzionali all’approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione di materie prime e prodotti, alla cura e all’erogazione di servizi personalizzati nell’offerta di bevande e abbinamenti eno-gastronomici.

SCEGLI QUESTO CORSO SE…

  • Prediligi le attività dinamiche e quelle a contatto con gli altri
  • Ti rapporti facilmente con gli estranei
  • Hai buone capacità verbali e manuali
  • Hai sempre pensato che “servire sia un’arte”

VUOI SCOPRIRE LA TUA PASSIONE PER….

  • Gestore di locali (IV anno)
  • Organizzatore di eventi (IV anno)
  • Commis di sala
  • Barman

LA SCUOLA-IMPRESA

Comprende tutte le attività formative volte ad accompagnare l’allievo nella progettazione e realizzazione di un prodotto o di un servizio. Per questo la scuola Oliver Twist si connota come scuola-impresa: tutti i percorsi sono organizzati come vere e proprie Botteghe artigianali, in cui i ragazzi acquisiscono conoscenze e abilità in un contesto di formazione in assetto lavorativo, ideando, progettando, realizzando e valutando eventi di catering per clienti veri.

La job rotation

La job rotation Una volta alla settimana ogni classe gestisce i servizi ristorativi delle Bottega del Gusto:
Ristorante – Bar

EVENTI DI CATERING

Almeno una volta al mese gli studenti sono coinvolti in eventi di catering–banqueting, sia presso la scuola che in esterno, così da farne esperienza e sviluppare le relative competenze tecnico–professionali.

IL TIROCINIO

A partire dal secondo anno, ogni allievo per 2 mesi farà tirocinio direttamente in azienda seguito passo dopo passo dal tutor scolastico e aziendale in modo da rendere questo momento di formazione pratica una positiva esperienza di apprendimento.

Cometa Como

ALCUNE AZIENDE PARTNER DELLA SCUOLA

Villa d’Este (5 stelle lusso)
Grand Hotel Tremezzo (5 stelle lusso)
Hilton Lake Como (4 stelle lusso)
Albergo Terminus (4 stelle)
Hotel Villa Flori (4 stelle lusso)
Hotel Metropole Suisse (4 stelle)
Sheraton Lake Como (4 stelle)
Albergo Miralago (4 stelle)

Ristorazione e Sala Bar 2