BOTTEGA DEL GUSTO A SCUOLA

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LA BOTTEGA DEL GUSTO è LA SCUOLA
DEL DOMANI

è un’azienda dentro la scuola, un ambiente di apprendimento reale per il mondo della ristorazione.

Non più aule ma Botteghe, dove lo studio si fonde con la pratica, dove si impara dall’esperienza, dove gli insegnanti sono gli esperti della ristorazione.

Qui si pratica l’alternanza scuola-lavoro, con stage e esami in azienda.

Botteghe moderne, dove si parla l’inglese e lo si impara anche studiando Storia e Scienze.

Non è previsto il costo dell’iscrizione a carico della famiglia grazie alla DOTE SCUOLA  (Regione Lombardia (Decreto 7111 del 3 agosto 2012) ma solo l’onere dell’acquisto delle attrezzature e degli strumenti didattici.

PERCORSO FORMATIVO

La Bottega del Gusto si rivolge ai ragazzi di età compresa tra i 14 e 18 anni con Licenza di Scuola secondaria inferiore e giovani fino a 25 anni per i corsi in Apprendistato.

IN 3 ANNI – QUALIFICA:

Operatore della Ristorazione – Servizi di sala e bar

LAVORO:

l’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità secondo quanto previsto da procedure e metodi di lavoro. La qualificazione nell’applicazione e nell’impiego di metodologie di base, di strumenti e di informazioni consente all’Operatore di svolgere attività relative alla preparazione e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella preparazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala. Il profilo professionale è arricchito da una formazione integrativa relativa alla cucina, alla pasticceria, alla panetteria e alla gelateria.

+ 1 ANNO – DIPLOMA PROFESSIONALE

Tecnico dei servizi di sala e bar

LAVORO : Il Tecnico dei servizi di sala e bar interviene in autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, contribuendo al presidio del processo della ristorazione con la partecipazione all’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.

ACQUISIRE COMPETENZE

Competenze di base

• Italiano • Matematica • Inglese • Scienze (in inglese)

• Diritto/economia • Informatica • Storia/Geografia (in inglese)

• Religione • Area della personalizzazione

Competenze professionali

• Scienza dell’alimentazione, dietologia e tecnologia alimentare

• Enologia • Legislazione igienico-sanitaria e alimentare

• Legislazione nazionale ed europea in tema di sicurezza e prevenzione

• Economia e basi di legislazione commerciale • Tecniche di servizio

• Organizzazione di settore • Tecniche di comunicazione

• Seconda lingua straniera: francese

• Gestione eventi • Pasticceria, Panetteria, Cioccolateria, Gelateria

LABORATORI E TIROCINI

Sono previsti tirocini ed esami in azienda, ma in generale tutte le attività formative sono rivolte a ricreare l’assetto tipico della produzione.

Nei laboratori della Scuola, dotati delle più moderne attrezzature, si realizzano prodotti di pasticceria, cioccolateria, gelateria, panetteria, cucina e servizi di sala e bar.

 

MATERIALI INFORMATIVI

Scarica la brochure della Scuola:

- la Scuola del domani: presentazione della Scuola Oliver Twist

- la Bottega del gusto

CONTATTI

Per informazioni e iscrizioni ai corsi è possibile contattare:

Cometa Formazione

SEDE: Via Madruzza 36, 22100 Como

TEL: +39 031 263779

Fax: +39 031 2757455

MAIL: cometa.formazione@puntocometa.org